练习

例1.噬菌体、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是（    ）

A．细胞壁          B．细胞膜          C．线粒体        D.核酸

解析：此题考查对原核细胞、真核细胞与病毒在结构方面的比较，噬菌体、蓝藻和酵母菌分别属于病毒、原核细胞和真核细胞，酵母菌4项都具有，蓝藻具有A、D项，噬菌体具有D项。

答案：D

例2.下列四组生物中，细胞结构最相似的是哪一个？(    )

A.变形虫、水绵、蓝藻             B.小麦、番茄、大豆

C.酵母菌、噬菌体、豌豆           D.烟草、草履虫、大肠杆菌

解析:变形虫是单细胞原生动物,水绵是一种绿藻,属植物,蓝藻属于颤藻科,它们的细胞结构各不相同,差异较大；酵母菌属于真菌,豌豆属于高等植物, 噬菌体是病毒属于非胞结构，所以差异也很大。烟草是一种高等植物,草履虫是单细胞原生动物,大肠杆菌是一种细菌,属于原核生物,它们的细胞结构差异也很大；只有小麦、番茄、大豆都属于高等植物,它们的结构最相似.

答案:B.

例3.酵母菌培养基中,常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而抑制微生物的生长,原因是(    )

A.细胞会发生质壁分离             B.碳源太丰富 

C.改变了酵母菌的pH值            D.葡萄糖不是酵母菌的原料

解析:酵母菌是异养微生物,细胞结构中有细胞壁和液泡,培养液浓度过高,微生物细胞内的水分通过细胞膜不断向外渗透,细胞发生质壁分离,影响微生物的正常生命活动,抑制微生物的生长.

答案:A.

例4.利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是(    )

A.玉米粉和有氧   B.大豆粉和有氧   C.玉米粉和无氧   D.大豆粉和无氧

解析:此题考查:酵母菌的代谢类型是兼性厌氧异养型,发酵需要在无氧的条件下进行,酒精是葡萄糖无氧发酵形成的。玉米粉与大豆粉相比较,玉米粉含有丰富的糖类,而大豆粉含蛋白质较多,因此玉米粉作原料适于酒精的产生。

答案:C

例5.用酵母菌酿酒时,向原料中通入足够的空气,酵母菌的数量与酒精产量变化是(    )

A.减少、增多  B.增多、不再产生   C. 增多、增多  D. 减少、不再产生

解析: 酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。

答案:B.

例6．一密闭容器内加入葡萄糖和酵母菌，1小时后测得该容器内O₂减少24ml，CO₂增加48ml，则在1小时内酒精发酵所消耗的葡萄糖量是有氧呼吸的（   ）

A.1/3    B.1/2    C.2倍    D.3倍

解析：D

例7.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度迅速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，回答以下问题。

（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是              。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是                  。

（3）经测定，酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，则消耗的糖是用于            。

解析：本题以啤酒的工业生产过程为知识背景，考查酵母菌新陈代谢的特点以及在发酵工业上的应用。初期，由于发酵罐内氧充足，此时酵母菌进行有氧呼吸，释放出大量的能量，为酵母菌的生长和繁殖提供了条件；而此时酵母菌的无氧呼吸受抑制。随着有氧呼吸的不断进行，发酵罐内氧逐渐耗尽，代谢产物不断积累，此时酵母菌有氧呼吸逐渐降低，无氧呼吸加强，产生的酒精增多。酵母菌属于异养型生物，在生长和繁殖过程中，必须从发酵罐中摄取一部分糖合成自身的组成物质。

答案：(1)有氧条件下，进行有氧呼吸；无氧条件下进行无氧呼吸

(2)出芽生殖   (3) 酵母菌自身的生长繁殖 

例8.下列生物中,能进行分裂生殖的原核生物是(    )
A.噬菌体        B.酵母菌          C.变形虫          D.大肠杆菌

解析：大肠杆菌是细菌，靠二分裂生殖方式来生殖；噬菌体是一种病毒，它没有细胞结构，更谈不上是原核生物；而酵母菌是真菌，是真核生物；变形虫是单细胞的原生动物，也是真核生物，只有大肠杆菌是原核生物。

答案：D.

例9.酵母菌为单倍体细胞，其菌落有大、小两种类型，在一定条件下可以进行有性生殖。人们发现:当大菌落中的细胞与小菌落中的细胞融合为二倍体的合子后,合子经过减数分裂形成孢子,再由孢子经过出芽生殖形成菌落。其中98%-99%的菌落为大菌落,经出芽生殖的后代中有极少数的小菌落；约1%-2%的菌落为小菌落,经出芽生殖的后代都为小菌落。酵母菌出现这些现象的原因是(    )

A.减数分裂过程中细胞核分配不均匀 B.减数分裂过程中细胞质分配不均匀

C.出芽生殖过程中细胞质分配不均匀 D.细胞分裂过程中细胞质分配不均匀

解析:此题考查细胞质遗传及遗传物质的分配特点。由于合子减数分裂形成的孢子中大、小菌落的数量不等,说明酵母菌的菌落大小不是细胞核基因控制的。合子中的细胞质主要来自大菌落细胞,少部分来自小菌落细胞。在减数分裂过程中,来自两种细胞的细胞质混合在一起重新随机分配。多数孢子的细胞质是异质的,主要含有大菌落细胞的细胞质；极少数孢子的细胞质是同质的,只含有大菌落细胞的细胞质或小菌落细胞的细胞质。在孢子的出芽生殖过程中,异质的孢子产生的芽体多数还是异质的大菌落芽体,少数为同质的大菌落芽体或小菌落芽体,同质的小菌落孢子和芽体则只能产生小菌落芽体。

答案:D.

例10:酵母菌繁殖快,菌体含有丰富的蛋白质,通过发酵工程,可制成单细胞蛋白添加到食品中。以下有关单细胞蛋白的叙述正确的是(    )

  A.只有蛋白质    B.主要是糖类    C.含有多种成分    D.主要是氨基酸

解析:单细胞蛋白是菌体本身,应该含有多种成分。

答案：C.

例11．干扰素是治疗癌症的重要物质，人血液中每升只能提取0.05 mg干扰素，因而其价格昂贵，平民百姓用不起。但美国有一家公司用遗传工程方法合成了价格低廉、药性一样的干扰素，其具体做法是：

（1）从人的淋巴细胞中提取能指导干扰素合成的          　，并使之与一种叫质粒的DNA结合，然后移植到酵母菌内，从而让酵母菌来            。

（2）酵母菌能用             方式繁殖，速度很快，所以能在较短的时间内大量生产　     　　　。利用这种方法不仅产量高，并且成本较低。

解析：酵母菌繁殖速度迅速，利用基因工程技术构建的工程菌来生产干扰素，可以在短时间内生产大量的干扰素，不仅提高了产量，而且降低了成本。

答案：（1）干扰素基因  合成干扰素    （2）出芽生殖  干扰素

（2011届江苏省南京市金陵中学高三第四次模拟考试（理综）生物部分）

酵母菌是生物科学研究中一种重要的生物材料，在高中生物教材中多个地方涉及到酵母菌，如图所示，请回答有关问题：

（1）在①中，酵母菌与醋酸菌的共同点是_______________________________。

(2) 在②③的实验中，如何测定酵母菌有氧呼吸无酒精产生，而进行无氧呼吸过程中有酒精产生？测定步骤如下，请补全。

取3支干净的试管编上号A、B、C，在AB两支试管中分别加入2 mL有氧呼吸、无氧呼吸的发酵液，______________________________________________________。

(3) 在④的实验中，如要连续7 d测定恒定体积和浓度的培养液中酵母菌种群数量的变化，需要用7支试管来培养并持续分别测定的原因是_________________________。

(4) 酵母菌在⑤中担任的角色是___________________。

(5) 秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是其______________________。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精，请提出解决该问题的方法______________________________________________________。

 (6) 在⑧操作中最关键的步骤是__________________________。

答案：

(1) 都有细胞壁、细胞膜、核糖体

(2) 在C试管中加入2 mL酒精做对照；在3支试管中分别滴加0.5 mL重铬酸钾的浓硫酸溶液并轻轻震荡，观察溶液是否变灰绿

(3) 避免了 前一次吸取酵母菌培养液对以后测定酵母菌数量的影响

(4) 分解者

(5) 缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶)　在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵(答对任意一项得1分)

(6) 海藻酸钠溶液的配制