会议主题

确保食堂正常营运  提高食堂服务质量

日    期

2017/2/11星期六

地点

贵宾接待室

主持人

傅德柱

参加人员

傅德柱、朱小平、江田宝、万明生、薛介忠、余  芸、学生家长（周文涛、祁茂全、曹  莉）等

缺席人员

食堂负责人仇经理

事  由

出差

主 要 内 容

总务主任：

    今天召开新学期第一学校食堂膳食委员会会议，会议的主题是：确保食堂正常营运，提高食堂服务质量。

一、小学初中食堂自办供应模式：定人头（先交费后消费）、定标准（7元/午餐；一大荤、一小荤、一蔬菜）、无选择。

全部进入大宗食品采购平台（价格高于批发市场），水电气全部由学校行政经费开支，营业额的25%作为食堂员工工资（工资标准较低）。勉强保本运作。

二、临江高中食堂自办试点以来的情况是：

㈠2016年10月27日食堂自办，亏损严重，主要原因：

1、经营成本涨幅较大：

⑴人力成本增加40%；

⑵食材成本增加明显（进入大宗食材采购平台，明显高于批发市场）。

⑶高中学生需求量明显高于初中生和小学生，我们学校套餐的标准是8元/餐（一大荤、一小荤、两蔬菜）。

2、就餐人数的不确定：

师生自主选择，造成三方面影响。

⑴容易造成浪费；

⑵容易造成人力成本增加；

⑶也会出现供应不足，给师生带来不便。

㈡扭亏保本的办法：

⑴套餐标准恢复到10元；

⑵进一步降低食材成本；

⑶稳定就餐人数，动态掌握当日就餐人数。

家长代表：

学校食堂对师生特别是学生的生活和学习影响较大，亏本经营食堂不可能办好食堂，支持学校提高套餐标准。学生本人也同意学校提价的做法，学校食堂不是以营利为目的。

也希望学校食堂能增加花色品种，让师生有多种选择，从而达到：学校精心、学生舒心、家长放心、政府安心。

学校食堂主管部门（经营管理公司）务必加强食堂员工培训，提高工作素养，加强安全责任心教育。常规管理部松懈，安全第一要牢记。

总务主任：

学校高度重视家长代表和学生的意见，全力以赴地办好食堂，3月份再次请家长代表到校验证学校食堂经营状况。

食堂管理部门一定不负众望，在本学期终端显示来临之前务必想方设法为师生提供优质服务。