总务处负责人：

2月27日周一上午10:30在党员活动室召开的食堂超市全体负责人会议，在会议上我强调了以下几点：

1．春季是各种传染病流行爆发的季节。对于像我们这样的寄宿制学校，食堂超市是师生生活不可缺少的服务单位，你们的经营活动对师生的健康非常重要。

2．划定的卫生包干区保洁工作，各负责部门基本做到门前三包。

3．“看好自家的门，管好自家的人”。

 4．按照学校学生的作息时间调整我们的服务经营时间，目前做的比较好，或者说大部分时间做的比较好。

 5．刷卡消费没有完全做到，下面我们重点抓此项工作的落实。现金消费至少有2点危害：一是出现问题食品，我们无法取证（外买食物和自己部门销售的食物混淆）；二是不卫生（安全）。对于食堂来说，不便于管理。

刷卡消费，超市确保1台POS机正常使用。接到收现金的有效投诉，按照100元、300元、500元不等的处罚。直接在当月的营业款中扣除，具体地说，第一次，处罚100元；第二次，处罚300元；第三次，处罚500元。第四次，下年度不在续签合同。

 6．环境布置基本到位，无残缺的标牌。

7．常规操作规范有序，资料整齐无差错、无遗漏，且真实有效。飞行检查要重视，不犯同样的错误。今天食物学校食堂管理小组成员万明生、江田宝等实地察看了食堂操作间，等会他们讲交流抽查的情况。

我今天要强调的几点：

1．召开此次会议的缘由。

2．本次会议的主题：“安全意识不淡薄，防范措施不马虎，群策群力不松懈”。一切都是防患于未然，不想出现事情后在开会，抓落实。那一切都是徒劳的，无济于事。

3．把好进货关，索证不含糊。抽查不可少，摺洗多留意。发现问题或怀疑问题食物，立马处理，千万不能有侥幸心理，不然就会因小失大。

4．注意留样食物（样数齐全，量要足；一旦出现问题，能满足检验的要求）。

5．各种文字记录材料要及时要准确（二要），这是有力的保障材料。

6．管理规范，抓落实。明确责任人，规范工作流程，全程监管到位，实行问责制。否则就无法真正地落实，“大会小会不断，就是事情不断”。

7．窗口服务要文明规范灵活，及时化解各种误会失误。先不推卸责任，后要查找缘由，再要追究责任。

8．大意是最大的忌讳，马虎是最大的死敌，忽视是最不容的宽恕。各人把各自的事情做好，各人把各自的饭碗端好。

安保办负责人：

一、通报区公安局、综治办、局法制安全科“平安校园”回头看食堂检查情况：1、地面潮湿有油污，易产生滑倒危险；2、电器开关要及时关闭；3、灭火器摆放要规范（用箱子存放，以免潮湿影响使用）；4、食堂操作间、售饭间及大厅等处监控设备已安装到位，注意维护。

二、食品卫生安全要求：

1、思想上不能麻痹大意，安全之弦要时时紧绷，问题事故往往就在不经意间出现；事故的出现是偶然也是必然的，所有人员要做好自己负责的工作；

2、规范操作，卫生、消毒、清洗等工作要专人负责，定岗定责，消灭因不规范而造成的安全隐患。

3、加强管理，员工的个人素质要加强教育和培训，管理者和具体操作人员都需要尽职尽责。

4、各项工作常态化：员工各项培训（作好记录）、各项台账记录（规范、及时和完整）、食品留样（品种齐、分量足、日期对）、油烟机清洗（做好记录）等。

安全无小事、牢固树意识，隐患及时排，避免人为害。

医务室负责人：

近期对学校食堂、超市食品卫生安全检查情况反馈（主要存在的问题）：

1．  餐具消毒后保洁不规范，记录不完整；仍然使用一次性塑料饭盒。

2．  留样品种不齐全（要求所有食品留样）、部分食品数量不足。

3．  冷藏的食品有生、熟混放现象且未加膜或加盖。

4．  二次更衣室消毒、使用不规范；

5．  少数员工的个人卫生较差、服装穿戴不规范。

6．  其他：操作间地面湿滑容易摔倒；门厅的垃圾桶未及时清理或加盖;不刷卡消费现象仍然存在。

管理小组成员：

1．  上午和万明生校医察看学校食堂发现的一些细节问题，必须引起重视。

2．  操作间积水（油滑）容易引起摔跤等安全事故。垃圾桶摆放要规范（位置合理），及时加盖，减少异味溢出。

3．  留样品种要全。

4．  老板和员工的关系要和谐，避免发生内部问题。

5．  售饭菜时口罩要佩戴好。

6．  腐败变质的食品（或疑似）拒绝销售且销毁。

7．  常规管理不马虎，责任到人。食品安全常抓不懈。

总务处负责人：

1．  以上所反映的问题都是“不规范”所造成的。一是操作程序；二是过程管理。

2．  需要学校解决的问题，及时向江田宝组长反映；其他问题由各自负责人加以落实（化解），“人人遵守规范，事事落实规范”。

3．  特别强调食品留样，注意保鲜；更换食品时原来的“器具”要清理消毒，防止交叉污染。

4．  学校成立食堂超市管理三人小组（王光军、万明生、江田宝），代表学校行使监管权力，履行监管义务。总务处及时根据监管所反映的问题，依据学校食堂超市管理规定给予奖惩，严防责任事故的出现。