会议主题

规范操作   严格管理   确保安全  提高质量

日    期

2017/2/11星期六

地点

贵宾接待室

主持人

傅德柱

参加人员

傅德柱、朱小平、江田宝、薛介忠、余  芸、仇占海、汤  芳、王庆荣、倪受英、韩梦霏、聂茂柱等

缺席人员

事  由

                                                                         主 要 内 容

总务主任：

        今天召集学校食堂管理层扩大会（班组长），重点要解决已经存在的问题或可能存在的安全隐患，迅速提高学校食堂管理效益（社会效益和经济效益），维护学校稳定。

        今天的会议主题是：规范操作，严格管理，确保安全，提高质量。

        从本周一起我们调整了快餐套餐的定价，目的是在维护好现有的饭菜标准（质量）的前提下，减少经营性亏损，逐步实现零利润（零亏损）。

        昨天上午教育局食安办对学校食堂进行常规检查，量化考核，结果不是最好。请食堂管理层（馨安公司）逐条落实，务必在食安办回头看（检查中）不得出现同样的问题。层层落实管理责任，出现问题采取“问责制”追究责任。

        今天上午有几位学生向校长室反映4个小问题，希望得到解决：

        ⑴开饭窗口较少，排队时间较长，尤其是中午。⑵开饭尾声时，饭菜品种和数量都较少，达不到套餐标准。⑶早餐学生采购的品种和实际刷卡的金额不一致（偶尔出现）。⑷后就餐学生明显感觉饭菜较凉（冷）。

        昨天晚上一教师就餐较迟，在一楼和二楼食堂来回奔波，想尽快解决晚餐问题，没有窗口愿意接待（学生排队较多）。

        ——据现场负责人回忆，当时这位老师不想吃套餐，想吃面食。面食窗口排队较多，而没有老师窗口。服务员也没在意老师的需求，造成等待时间太长……

        针对学生提出的一些问题，与会同志达成以下共识：

        ⑴一楼食堂继续保持10个窗口（最大量），二楼食堂在家1-2个窗口。从今天中午开始先增加1个窗口，减少学生排队时间。老师继续保持2个窗口，不和其他人员穿插使用。

        ⑵对于接近尾声就餐的师生，尤其是学生按照实际菜肴刷卡收费，不得执行10元标准。

        ⑶早餐供应务必提醒服务人员按照实际早点单价合计金额，尽可能地不出错，如果出现多刷，可以补食品或采取退款的方式解决。

        ⑷每楼层务必保留一个售菜平台启用保温设备（用保温台），确保最后就餐学生能吃到热饭菜。

会议强调：

        高中食堂对师生生活影响非常大，尽管我们都知道“众口难调”，作为食堂餐饮服务管理人员务必牢记：“安全第一、以人为本、完善管理、确保质量、热情服务”。

        校方管理人员务必尽职尽责，坚守岗位，工作零差错。馨安公司管理层务必尽快熟悉学校食堂管理规范（1周内），不给失误找借口。共同努力办好学校食堂，让多数人满意。